Estudiantes de gastronomía compartieron conocimientos en la plaza Santo Domingo

 

Los alumnos de la escuela de gastronomía de la Cámara de Turismo del Azuay, provienen de varios cantones azuayos.

Un evento colorido y de una amplia gama de sabores se cumplió ayer en la plaza Santo Domingo, los protagonistas fueron los 75 estudiantes de la escuela de Gastronomía CENFHOGT, de la Cámara de Turismo del Azuay, quienes realizaron el festival Wuasi, con demostraciones directas del arte culinario en sus diferentes ramas.

Wuasi es un evento culinario que se propone rescatar la cocina tradicional cuencana, con el que se inician las celebraciones por el Día Internacional del Turismo, pero a la vez celebramos este 18 de septiembre el Día del Periodista de Turismo, dijo el presidente de la Cámara de Turismo del Azuay, Patricio Miller.

Los chicos están exponiendo todo lo que han aprendido durante la carrera que curso en el centro de capacitación. Son 75 alumnos, procedentes de los cantones del Azuay, especialmente de Cuenca, Paute, Gualaceo y Girón los que se están preparando como ayudantes de cocina y como cocineros polivalentes.

Durante los dos años de formación, los estudiantes realizan pasantías en bares y restaurantes de la provincia. Ayer presentaron varios platos, muchos de ellos preparados con ingredientes como salsa de mazhua, puré de zanahoria y otros alimentos tradicionales.
Salud

La nutricionsita Norma Figueroa, explica al público que incluso la fruta debe ser dosificada en función del tamaño de la persona.(AZD)

Cuenca se ubica en el segundo lugar en la alta prevalecencia de sobrepeso y obesidad, después de Galápagos; de cada 10 cuencanos 7 tienen sobrepeso u obesidad. Estos datos han llevado al Hospital Municipal de la Mujer y el Niño, a emprender campañas de concientización sobre la alimentación saludable, así lo dio a conocer la nutricionista-dietista de esta casa de salud, Norma Figueroa, quien participó ayer de la feria en la plaza Santo Domingo.

El proyecto saludable inició hace 6 meses, con la idea de evitar o contrarrestar las enfermedades crónicas no transmisibles mediante la disminución de lo niveles de obesidad y sobrepeso, considerados una pandemia. Entre las afecciones que podrían derivar de este problema están las cardiovasculares y cerebrovasculares, dijo Figueroa.

La especialista explicó que hay tres grupos de alimentos, los reguladores, formadores y energéticos, los cuales deben ser consumidos de manera equilibrada ya que cada uno cumple funciones importantes en el organismo.

Las frutas y las verduras proveen muchas vitaminas, minerales, fibra, y gran cantidad de agua. Así es necesario consumir unos 400 gramos diarios de estos productos, entonces se puede consumir dos raciones de verduras (medibles con el puño), y dos frutas. Además hay que consumir a diario las carnes en porciones moderadas, se mencionó.(AZD)-(I)

Casa del Portete de Tarqui, nuevo complemento de la ruta turística de Girón

 

La renovada Casa del Portete de Tarqui – Templo de la Patria, es el nuevo atractivo turístico que complementará la ruta turística del cantón Girón, destino que ya ofrece visitas y recorridos por el famoso Chorro (cascada de 70 metros de altura), Casa Museo de los Tratados, Cerros, Centro Histórico y rica gastronomía tradicional como el pan de harina de achira, su producto estrella. 

 La construcción, desde el mes de noviembre del 2016 administrada por la Cámara de Turismo del Azuay, fue remodelada en su totalidad. El inmueble ahora ofrece un moderno centro de información e interpretación turística, caminerías, áreas verdes, juegos infantiles y una cómoda cafetería denominada “Café de Sucre”, para el disfrute de todos.

Este mes de agosto, la Cámara entregó oficialmente la administración del centro al Ministerio de Defensa, entidad del Estado que mediante la Tercera División del Ejercito Tarqui la activará como la más importante la “Sala de Interpretación de la Batalla de Tarqui” y de esta forma fomentar el turismo cívico desde Girón, mediante historias y relatos de aquel hecho que liberó a varios pueblos del Ecuador.

“La Casa del Portete de Tarqui es un lugar muy especial. Aquí nació el ejército ecuatoriano y en el año de 1.830 se firmó la partida de nacimiento de Ecuador"

“La Casa del Portete de Tarqui es un lugar muy especial. Aquí nació el ejército ecuatoriano y en el año de 1.830 se firmó la partida de nacimiento de Ecuador. Esta obra es para que los turistas del mundo amen el civismo ecuatoriano”, expresó José Pastor Guevara, jefe de la Tercera Zona del Ejercito Tarqui, mientras recibía las llaves del inmueble.

Para Diego Vivero, vicepresidente de la Federación Nacional de Cámaras de Turismo del Ecuador, FENACAPTUR, la Casa del Portete de Tarqui “debe ser incluida en los paquetes turísticos que ofrecen las operadoras de turismo del Azuay y Ecuador hacia Girón”. Según Vivero, trabajarán en el tema para lograrlo pues lo consideran un atractivo que merece ser explotado turísticamente por toda la historia viva y palpable que posee.

 Para Patricio Miller Presidente de la Cámara Provincial de Turismo del Azuay, el trabajo de restauración de la Casa del Portete de Tarqui es un orgullo que lo tendrá toda la vida por cuanto ha sido un esfuerzo de la institución que con escasos recursos ha sabido invertirlos adecuadamente y recuperar un bien histórico, cívico y turístico del Cuenca, Girón y del Azuay para beneficio del turismo del Ecuador, por tanto este legado histórico - turístico espera que sirva a las futuras generaciones que deben saber de donde venimos y hacia donde debemos llegar con esfuerzo y sin desconocer nuestra historia y quienes forjaron el nacimiento de nuestro hermoso país.

María Angélica León, coordinadora zonal 6 del Ministerio de Turismo, comprometió el apoyo promocional de este atractivo en los medios digitales de la cartera de Estado, recalcando que “el turismo cívico bien impulsado y coordinado será un plus adicional para incrementar las visitas al ya apetecido destino turístico de Girón”.

La Achira

Según estudios realizados,  la achira mantiene tres funciones: Con la hoja de esta planta se envuelven algunas delicias de la gastronomía nacional como el tamal, típico de la región Andes, por citar un ejemplo. La segunda es alimenticia, pues del tronco de dicha planta se obtiene el almidón, útil para elaborar pan. Finalmente, tiene una función decorativa, la cual se ha explotado en los últimos años e incluso ha trascendido fronteras, siendo valorada en Norteamérica y Europa.

La Casa del Porte de Tarqui, su espacio verde, Café de Sucre y Sala de Interpretación, está ubicado en la vía Cuenca – Loja (a 30 minutos de Cuenca). Puede ser visitado de lunes a domingo con la ayuda de un guía o de manera libre.