Cuenca, 15 años como Patrimonio Cultural de la Humanidad  

POR: Ing. Patricio Miller

 

Tres patrimonios culturales tiene el ECUADOR: Quito y Galápagos, declaradas Patrimonio en 1987 y la Ciudad de Cuenca declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad el 1 de Diciembre de  1999. 

 

La Ciudad de Cuenca este 1 de Diciembre de 2015 cumplió quince años de haber sido declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por parate de la Unesco este acontecimiento se dió en la ciudad de Marrakech (Marruecos) en esa fecha, que llenó de orgullo a los Cuencanos pues ponía en valor universal lo que era ya considerado Patrimonio de la Nación Ecuatoriana, el centro histórico de Cuenca, que engloba en toda sus cirscunscripción historia y tradiciones de siglos anteriores, donde encontrar vestigios de la época precolombina, inka y cañari es factible pues se encuentran enclavados dentro de este maravilloso centro histórico.

Y es que las calles, plazas, iglesias y edificaciones de épocas coloniales reviven un pasado que no desea morir en esta urbe y que rememora la vida colonial y republicana que marcó la vida de Cuenca.

La Catedral de la Inmaculada Concepción es uno de los íconos de Cuenca y una obra de arte arquitectónica de primer orden una de las maravillas de esta urbe y que le sirvió  para ser declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad. 

Hace 15 años, el 1 de diciembre de 1999, Cuenca fue designada Patrimonio Cultural de la Humanidad, aunque fue inscrita como un Bien Patrimonial el 4 de diciembre de ese año.

La capital azuaya logró esta distinción debido a su amplia riqueza arquitectónica, arqueológica, sus producciones artísticas, literarias, su tradición oral y por las costumbres de su gente, todas ellas como sus  principales atractivos.

Cuenca es una ciudad que se distingue de todas las ciudades del Ecuador por su belleza, sus ríos que la cruzan por pleno centro de la ciudad, y que la divide en la ciudad colonial y la ciudad moderna, por sus templos y sus vestigios arqueológicos, ciudad llena de cultura, de tradiciones: el septenario en Junio, el Pase del Niño Viajero en diciembre, los carnavales en Febrero o Marzo según el calendario cristiano, la fiesta de las Cruces en Mayo y así podemos enumerar algunas de sus fiestas religiosas y como no olvidar sus fiestas civiles el 12 de Abril su Fundación Española y el 3 de Noviembre su independencia, fecha magna en el calendario nacional pues es celebrada en todo el país. Y ahora su fiesta por conmemorar un aniversario mas de su declaratoria como Patrimonio Cultural de la Humanidad el 1 de Diciembre.

La ciudad Patrimonio es aún más que cultura y tradición es historia pues fue en la época precolombiana la capital de los Señoríos Cañaris que la habitaron por mas de tres mil años y la nombraron Guapondelig, la llanura más grande que el cielo, posteriormente fue denominada como Tomebamba la segunda capital del Imperio Inca, cuna de Huayna Cápac el antepenúltimo Inca que gobernó y dió forma al Tahuantinsuyo, así fue nombrada como Cuenca por los conquistadores españoles edificada en los restos de la antigua Tomebamba, cuyos vestigios aún sobrevivien en algunos recodos de esta ciudad andina. Vestigios Cañaris solamente los podemos recoger en los toponimios de los diferentes accidentes geográficos de la localidad y de las formaciones rocosas de las montañas que rodean a Cuenca, y que tiene la forma de sus totems sagrados, valor que se pretende sea reconocido por la humanidad como su Patrionio Arqueológico además que por Cuenca cruza el fabulosos Kapacñan Incaico nombrado hace poco por la Unesco como Patrinomio Arqueológico dela Humanidad.

Cuenca también posee dendo de sus circunscripción territorial al macizo de El Cajas que es la reserva de agua que posee esta urbe  que ha sido considerado como "Reserva de la Biosfera" por parte de la Unesco y que también es candidata a ser considerado Patrimonio Natural de la Humanidad, y no es para menos pues su belleza paisajística y su riqueza acuifera es monumental, un páramo natural andino que merece ese reconocimiento.

Por todo lo antes anotado Cuenca merece ser reconocida a nivel del Mundo como la ciudad de los Tres Patrimonios única a nivel de la Humanidad y el Ecuador sería el primer país del mundo en tener al primer monumento mundial considerado con tres patrimonio Cultural, Arqueológico y Natural. Además de ser parte del tegido del sombrero de Paja Toquilla declarado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Son tantos argumentos y tantas razones para celebrar a Cuenca que de por sí nos atrevemos a manifestar que nuestra ciudad es la Joya de la Corona del Ecuador. Una ciudad digna de ser conocida, la ciudad de clima primaveral, y que posee tantos reconomientos a nivel internacional que la hacen un recurso turístico clase A a nivel del país y no solamente del Ecuador sino de latinoamérica.

Las Ferias turísticas, ¿sirven o no?

Las Ferias turísticas, ¿sirven o no?

Por Ing. Patricio Miller

Las ferias son una importante herramienta del marketing, un gran escaparate comercial y un medio de comunicación importante. Las ferias tienen una vertiente publicitaria y una estrategia de venta. Una exposición es una técnica de ayuda a la venta, un medio de presentación privilegiado, para un gran número de clientes potenciales, en un período de tiempo y un espacio delimitado. Son un fenómeno de aceleración del proceso de venta que permite optimizar la relación coste de venta/cliente, en un entorno privilegiado para una venta profesional o alcanzar la promoción que se desea del destino

En una exposición intervienen todas las variables del marketing. La empresa presenta a todos los visitantes sus productos, su precio, su distribución, su publicidad, su promoción y su fuerza de ventas, poniendo más énfasis en alguno de estos elementos, de conformidad con los objetivos que pretenda alcanzar. El stand es una especie de embajada de la empresa.

Las organizaciones gubernamentales de turismo por ejemplo las direcciones municipales, provinciales o las gerencias regionales del Ministerio de Turismo deben trabajar un concepto de turismo más ligado al destino al cual representan sea ciudad, cantón, provincia o región y la posibilidad de hacer conocer sus recursos turísticos, mientras que la empresa privada de servicios turísticos se entienden con la oferta y demanda de turistas y lo ve  sólo como un negocio y es por ello que se esfuerzan en brindar ofertas de viajes a la medida de todos los bolsillos.

En realidad, se entiende, que ambas instituciones tanto públicas como privadas deberían trabajar en conjunto, cubriendo las distintas áreas que tienen el fin de conquistar la venia del turismo; no obstante, no en todas las circunstancias es así.

Entre las razones que utiliza la empresa privada para dudar del sentido y la conveniencia de las ferias remarca que son encuentros para el sector turístico no para los turistas, dado que estos últimos utilizan Internet para acceder a las propuestas turísticas; “mientras en nuestra web recibimos miles de visitas, al stand sólo se acercan cien personas”.

Por otra parte se destaca que cada vez menos sectores están en las ferias; pues ellos también utilizan la web y desisten de gastar dinero en folletos y tiempo en la asistencia a quienes visitan las ferias, por otra parte los altos costos de los stands, la cultura obsoleta de la feria y sin renovación de contenidos.

Así las cosas, mientras desde una vereda se ve a la feria como un punto de interés para concertar negocios, desde el otro se la identifica con la pérdida de tiempo.

Y es que en tiempos de crisis el retorno de la inversión de las ferias turísticas es más que discutible. El tiempo de los grandes derroches con pabellones gigantes ha terminado y los grandes destinos imitan a los pequeños.

Estamos en el tiempo de internet. El cliente ya no está paseando por los pasillos de las ferias sino navegando por la red y conversando en redes sociales. Este hecho nos lleva a preguntarnos por qué no se modifican los presupuestos en base a la realidad del mercado.

Pero las ferias no son inútiles. Un lugar en el que se da cita todo el sector turístico no puede serlo. Aprovechar este hecho es lo que determina el retorno de la inversión en ferias turísticas. Aunque sacarle partido a una feria requiere mucho trabajo previo: 

• Planificar la feria estratégicamente
• Cerrar citas y aprovechar las jornadas
• Cerrar encuentros con prensa y presentaciones de proyectos
• Asistir a jornadas que fomentan el aprendizaje y el networking
• Aprovechar las ocasiones: prensa, celebrities, eventos… para generar notoriedad

La ferias no son lo que eran hace 10 años, pero siguen siendo una buena herramienta. Ahora son más de networking que de promoción ya que destacar es realmente complicado. Para los destinos pequeños y las empresas sólo queda trabajar el pasillo, el encuentro, elegir las citas estratégicamente y tratar de concentrar los encuentros para rentabilizar la presencia en forma de aprendizaje, productividad y, si surge la ocasión, notoriedad sobrevenida.

En todo caso queda a criterio de cada lector el determinar si las ferias realmente cumplen su cometido o no o han perdido su impacto, pero este tipo de eventos no generan el éxito deseado si no se tiene la participación conjunta de la empresa pública y privada.

CAMARA DE TURISMO DEL AZUAY CELEBRO SU DECIMO OCTAVO ANIVERSARIO DE VIDA INSTITUCIONAL

CAMARA DE TURISMO DEL AZUAY CELEBRO SU DECIMO OCTAVO ANIVERSARIO DE VIDA INSTITUCIONAL

La Cámara Provincial de Turismo del Azuay-CAPTUR como homenaje y por la celebración del día del Turismo este año dedicado al Desarrollo del Turismo Comunitario efectuó el programa de aniversario 18 de Vida Instucional.

 MESA DIRECTIVA

Es por este motivo que el Presidente de la CAPTUR-AZUAY, Ing. Patricio Miller fue el encargado de dar inicio a  Sesión Solemne conmemorativa por el XVIII Aniversario de vida Institucional, en la que se rendió un justo homenaje a los afiliados que cumplen 18 años como afiliados a la Cámara de Turismo del Azuay este evento se realizó el día miércoles 24 de Septiembre en el Salón de la Ciudad a las 19H30. Los homenajeados Fueron: Hostal Milán, Hotel Principe, Hostal Azuaya, Hotel Quijote, Hostal Orquídea, Hostal Colonial, Hostal Amazonas, Hotel Pinar del Lago, Hotel Las Américas, Hostal La Paz, Balnearios Duran S. A., Restaurant Doña Charito, Restaurant Molinos del Batán, Restaurat El Asador 1, Wunder Bar, Agencia de Viajes Corpoviajes Cía. Ltda., Agencia de Viajes Interviajes, Agencia de Viajes Metropolitan Touring, y Fuente de Soda El Yogurt.

HOMENAJE AFILIADOS

                                                   HOSTAL COLONIAL

                                              FUENTE DE SODA EL YOGURT

                                            RESTAURANT MOLINOS DEL BATAN

                                                      HOTEL PINAR DEL LAGO

                                                    HOSTERIA DURAN S.A.

                                                  HOTEL LA ORQUIDEA

                                           AGENCIA DE VIAJES CORPOVIAJES

                                                    METROPOLITAN TOURING

                                            AGENCIA DE VIAJES INTERVIAJES

                                                      HOSTAL AZUAYA

                                                   HOSTAL AMAZONAS

                                            RESTAURANT DOÑA CHARITO

                                                       HOTEL EL QUIJOTE

Luego de la sesión solemne se realizaró un brindis y un programa para toda la ciudadanía en el Parque Calderón con la presentación de artistas nacionales que le cantaron a “Cuenca una Ciudad Turística por Excelencia”, donde también se presentó el grupo folklórico de la Parroquia Tarqui como un homenaje al día del Turismo Comunitario, también se ofreció una degustación gastronómica de las golosinas tradicionales de Cuenca.

Cabe destacar que también estuvieron presentes los Servidores Turísticos del cantón Paute, quienes daeron a conocer sus servicios turísticos, representados por el Sr. Patricio Coronel.

LOOR A LA CAMARA DE TURISMO DEL AZUAY POR SUS XVIII ANIVERSARIO DE VIDA INSTITUCIONAL

ESTADISTICAS TURISTICAS JULIO - AGOSTO 2014

ESTADISTICAS TURISTICAS  JULIO - AGOSTO 2014

La Cámara de Turismo del Azuay con el afán de aportar al mejoramiento y desarrollo de nuestra actividad realiza el boletín estadístico con datos de interés general para el sector, por esto pone a consideración la siguiente información que les será de gran utilidad.

INGRESO DE EXTRANJEROS AL ECUADOR.- Durante el mes de Julio del 2014 ingresaron al país un total de 154.229 extranjeros. Comparado con el año anterior existe una variación de visitantes de un 11.7 % ya que en julio de 2013 ingresaron un total de 138.138 visitantes.



INGRESO DE EXTRANJEROS POR PAIS DE PROCEDENCIA.- Los visitantes que han ingresado al país, en Julio de 2014, provienen en su mayoría de los siguientes países:

AGOSTO 2014

INGRESO DE EXTRANJEROS AL ECUADOR.- Durante el mes de Agosto del 2014 ingresaron al país un total de 131.694 extranjeros. Comparado con el año anterior existe una variación de visitantes de un 17 % ya que en agosto de 2013 ingresaron un total de 112.569 visitantes.

INGRESO DE EXTRANJEROS POR PAIS DE PROCEDENCIA.- Los visitantes que han ingresado al país, en Agosto de 2014, provienen en su mayoría de los siguientes países:

Los datos provisionales actualizados al mes de septiembre de 2014, son enviados por el Ministerio de Turismo.

LA CAMARA QUE APOYA TU NEGOCIO
ESTAR AFILIADO A LA CAMARA DE TURISMO DEL AZUAY ES UN BUEN NEGOCIO

El 1er. COLAGA, se realizará en Cuenca, en el marco de la feria “Cuenca Gastronómica”.

El 1er. COLAGA, se realizará en Cuenca, en el marco de la feria “Cuenca Gastronómica”.

El 1er. Congreso Latinoamericano de Escuelas e Instituciones Gastronómicas tendrá lugar en Cuenca del 19 al 21 de Septiembre próximo, durante la realización de la Feria Internacional de la Gastronomía en Ecuador “CUENCA GASTRONÓMICA”

Se preparan los últimos detalles para el Programa del 1er. Congreso “COLAGA” que se organiza para CUENCA GASTRONOMICA con  la participación de Escuelas e Instituciones de varios países con el objetivo de  profesionalizar a los estudiantes, futuros chefs. 

Este evento, es único en su tipo en el país y reunirá a delegaciones de varios países, entre los que ya han confirmado Perú, Colombia, Argentina y el propio Ecuador.

Su realización en el Centro de Convenciones Mall del Río, en el marco de la fería “CUENCA GASTRONÓMICA”, permitirá participar en Conferencias magistrales de especialistas tanto nacionales como extranjeros,  las 60 Cocinas en Vivo que se realizarán y las actividades afines como catas de diversa índole, es un paso hacia la internacionalización de esta feria.

La Feria-Exposición acogerá toda la gama de productos alimenticios, equipamiento, suministros, ofreciendo al público visitante, a chefs,  y responsables de restaurantes, hoteles y otros servicios, las últimas novedades, degustaciones,  contactos y la alternativa de comprar todo aquello que sea de su interés.

Gastronomía patrimonial, gastronomía moderna, innovadora, nacional e internacional serán parte de COLAGA y CUENCA GASTRONÓMICA  del 19 al 21 de Septiembre, que espera concentrar a más de 250 Congresistas y 50.000 visitantes, en este nuevo impulso al turismo desde nuestra cocina, excelentes productos y grandes chefs, es el resultado de la colaboración de diversas entidades que encabezan HoritzoGrup, Captur-Azuay, Fundación Municipal Turismo Cuenca, Asociación de Chefs del Ecuador, Asociación de Chefs del Guayas y múltiples instituciones de la gastronomía. 

La cita: Centro Comercial Mall del Río, del 19 al 21 de Septiembre de 10:00 a 20:00 horas.

Información detallada:  www.cuencagastronomica.com

“CUENCA GASTRONOMICA” LA FERIA DE LA GASTRONOMIA DEL AZUAY, TU PUNTO DE ENCUENTRO DEL 19 AL 21 DE SEPTIEMBRE DE 2014

“CUENCA GASTRONOMICA” LA FERIA DE LA GASTRONOMIA DEL AZUAY, TU PUNTO DE ENCUENTRO DEL 19 AL 21 DE SEPTIEMBRE DE 2014

POR : ING. PATRICIO MILLER

La Cámara Provincial de Turismo del Azuay en su constante búsqueda de posicionar a Cuenca y al sector privado que labora en la actividad turística en la palestra del turismo nacional e internacional trata de apoyar y realizar innumerables proyectos que se puedan cristalizar y lograr objetivos concretos, mejorar la ocupación turística en los establecimientos afiliados a la Cámara de Turismo del Azuay, es así que estamos apoyando y coparticipando conjuntamente con Horitzogrup una empresa guayaquileña que promociona eventos feriales a nivel de Sudamérica, con el fin de logra un solo objetivo, promocionar la riqueza turística de Cuenca , el Azuay y el Austro Ecuatoriano.

Si conocemos que todas las ferias, particularmente las de turismo por su amplia difusión mediática, han constituido siempre puntos de interés para el sector político. Centros de atención pública, desde donde darse a conocer, promocionar sus obras, sus logros sociales y posicionarse ideológicamente. Esta es la oportunidad para que los gobiernos cantonales y parroquiales logren dar a conocer los recursos turísticos que posee y generar un desarrollo del turismo local, provincial y nacional.

Desde la antigüedad, las ferias y mercados han constituido puntos de encuentro donde los ciudadanos se reunían para intercambiar negocios y las últimas noticias. Esto mismo que hoy llamamos “networking”. Muchos gremios y grupos profesionales tienen la costumbre de encontrarse regularmente en sus asambleas mensuales, trimestrales con el fin de ponerse al día, buscar nuevos socios u oir nuevas propuestas.

La influencia de estos encuentros no ha pasado desapercibido al sector de la política. Y seamos conscientes de que la política interviene en casi todo. Además de la política gubernamental, también existe la política empresarial, la gremial, etc.

Los Gobiernos Locales que posean un equipo político inteligente intentarán siempre tener una presencia influyente en todos los foros y encuentros que se promocionen en la ciudad. Para lo cual deben asociarse con el sector privado en el escenario económico. La diferencia es que los políticos buscan réditos inmediatos, generalmente electorales, mientras que los privados buscamos construir esquemas favorables que aseguren una estabilidad a largo plazo.

Las ferias de más éxito son las que han apostado siempre por esta cooperación público/privada. Una feria o congreso beneficia al sector político porque siempre ayuda a fortalecer el tejido económico de la localidad, la región o el país. Los políticos más inteligentes lo saben y mantienen la mano tendida a la cooperación con el sector privado. En la medida en que el evento, feria o congreso, se repita y se consolide, ambos lados saldrán beneficiados. Un beneficio para la comunidad local, que percibirá mayores oportunidades de desarrollo, y una ventaja para el sector político, que podrá presumir de haberse anotado un tanto apoyando y favoreciendo esa iniciativa.

El desarrollo económico y sobre todo turístico de una ciudad, provincia o de un país se da cuando existe una simbiosis de colaboración y trabajo conjunto entre la empresa privada y la pública, cuando los dos apuntan a un solo norte, el sector publico maneja presupuestos que apuestan a mejorar la promoción de la ciudad, mientras que la empresa privada posee las ideas que tratan de encausar esos recursos hacia la consecución de objetivos dándoles valores agregados que incrementan la inversión publica, por lo tanto no se debe limitar la inversión en todo lo que beneficie al turismo de la ciudad, pero siempre trabajando bajo esa simbiosis que significa el trabajo mancomunado, en una minga por el desarrollo turístico del Ecuador, la región Austral, la provincia del Azuay y sobre todo la cuidad de Cuenca.

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La hotelería informal gana espacio en Cuenca y en el Ecuador

La hotelería informal gana espacio en Cuenca

y en el Ecuador

En Cuenca hay una oferta de unas 6.000 camas que solamente se ocupan en su totalidad en el feriado del 3 de noviembre.

La mayoría, según la CTA, son inmuebles familiares adquiridos y remodelados por extranjeros jubilados.

La hotelería informal en Cuenca gana espacio y desplaza a los establecimientos hoteleros formales, lo que provoca graves pérdidas económicas a este sector, a tal punto de comprometer su estabilidad. De acuerdo con la Cámara de Turismo del Azuay (CTA), en el cantón hay 180 hoteles, hostales y hosterías que dan servicio de manera legal. No hay una cifra precisa de los que funcionan sin autorización.

Pero, según Patricio Miller, presidente de la CTA, se puede tomar como referencia de la informalidad hotelera las páginas webs en las que se oferta “alojamiento barato en Cuenca” en locales que no tienen permiso para esto. La mayoría, advirtió, son inmuebles familiares adquiridos y remodelados para este fin por extranjeros que se han radicado en esta ciudad y se mantienen con ingresos producto de sus jubilaciones.

Miller lo califica como “competencia desleal”, pues los foráneos por su condición de tercera edad tienen beneficios en impuestos, además de que los servicios básicos: agua, energía eléctrica y teléfono los pagan con tarifas residenciales.

Esto a diferencia de lo que pasa en la hotelería formal, en la que sus propietarios deben cancelar aranceles al Servicio de Rentas Internas (SRI) y planillas con clasificación comercial, que tienen valores más altos que los convencionales. 

Una de las alternativas para Miller es la conformación de una ordenanza que regule estos negocios. La propuesta de normativa será entregada en septiembre a la Comisión de Desarrollo Económico y Turismo del Concejo Cantonal. Que en primera instancia lograría que los establecimientos informales se formalicen, nadie esta en contra de su trabajo lo que se pide es su legalización para que todos puedan trabajar de manera leal, con las mismas reglas de juego, es mas se los pueda controlar, capacitar pues el fin es mejorar la calidad de servicios y que el turista sea el beneficiado.

Hoteleros

Daniel Hernández, propietario de la hostal Posada del Angel, en el Centro Histórico, y expresidente de la Asociación de Hoteleros del Azuay, calificó como “crítica” esta situación. Pero, a decir de Hernánez, hay otro problema: se construyen más hoteles cuando la ocupación anual de los que operan actualmente está recién en un 40 %, es decir, la oferta hotelera está muy por encima de la demanda.

En Cuenca hay una oferta de aproximadamente 6.000 camas, de las que se ocupan todas únicamente en el feriado del 3 de noviembre por las fiestas de Independencia. Ante la iniciativa del Municipio de crear la Empresa Municipal de Turismo, Hernández refirió que esta entidad debería dedicarse a parte de la promoción turística, también a la regulación y control.

Hernández tiene 13 empleados en su hostal, que ofrece un total de 21 habitaciones y afirmó que en caso de que algunos de sus trabajadores renuncie no lo podrá reemplazar por la falta de ingresos y clientes. Sugirió que quienes tengan planificado construir hoteles hagan primero un estudio real del mercado para determinar una proyección del número de usuarios que tendrán. (CSM)

Municipio asumió competencias en 2001

Lorena Escudero, coordinadora zonal del Ministerio de Turismo (MINTUR), indicó que esta cartera de Estado le delegó las competencias de promoción, regulación y control del sector turístico en 2001 al Municipio de Cuenca.

Escudero aclaró que el MINTUR es la institución que registra a los establecimientos turísticos, pero que la licencia anual para el funcionamiento de los mismos la entrega la municipalidad. Además, señaló que el Ayuntamiento es competente para controlar el uso y ocupación del suelo de los diferentes negocios que se instalan en esta jurisdicción territorial.

Escudero manifestó que como miembro del directorio de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca expuso la preocupación de la Cámara de Turismo del Azuay (CTA) y de la Asociación de Hoteleros del Azuay.

Y observó que también es responsabilidad del sector turístico que la creación de los locales vaya en armonía con la demanda con el fin de garantizar que los negocios sean sustentables.

Detalles

- De acuerdo con el catastro que maneja la Cámara de Turismo del Azuay (CTA) en Cuenca hay unos 3.000 establecimientos que ofrecen servicios ligados al turismo. 500 están afiliados a esta organización.

- Según los datos que maneja la Asociación de Hoteleros del Azuay en Cuenca hay una oferta de aproximadamente 6.000 camas, que se ocupan en su totalidad solamente en el feriado de 3 del noviembre.

- En el cantón Cuenca hay alrededor de 180 establecimientos de hospedaje entre hoteles, hostales y hosterías, que están clasificados en diferentes categorías y cuyos precios varían desde los 15 dólares.

- Aunque no hay un registro oficial, el sector hotelero local calcula que en los dos últimos años se han creado en Cuenca por lo menos unos 20 locales de alojamiento con los respectivos permisos.

II CERTIFICACION INTERNACIONAL DE CHEFS EN NUTRICION

II CERTIFICACION INTERNACIONAL DE CHEFS   

EN NUTRICION

FORO PANAMERICANO DE ASOCIACIONES GASTRONOMICAS PROFESIONALES

ASOCIACION DE CHEFS DEL ECUADOR Y 

CAMARA DE TURISMO DEL AZUAY

Del 24 al 26 de Julio del presente año se llevó a cabo la II Certificación Internacional de Chefs en la ciudad de Cuenca organizado por la Cámara de Turismo del Azuay el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales y la Asociacion de Chefs del Ecuador.

En el marco de llevar a la excelencia los servicos profesionales gastronomicos de la ciudad de Cuenca y la Provincia del Azuay la Captur Azuay continua trabajando en los cursos de certificacion para chefs, cocineros profesionales, estudiantes de gastronomia, gerentes de alimentos y todas las personas que trabajen en servicios gastronomicos que deseen adquirir y certificar sus conocimientos El evento se cumplió en el restaurante Molinos del Batán, ubicado en la avenida 12 de Abril. 

La idea es ampliar la conciencia sobre la responsabilidad que tiene el cocinero en la creación de su plato y el conocimiento que debe tener para elaborarlos en forma profesional, por ejemplo el equilibrio del sodio, tomando en cuenta que esta sustancia tiene una relación con la presión arterial. Son varios los parámetros que hay que considerar a la hora de prepara un plato: parte de la salud, pero también pasa por respetar la identidad, cultura y soberanía alimentaria de los pueblos.

La certificación es un proceso que certifica 11 categorías, no es sólo el recibir la formación sino el saber probar la capacidad de aplicar los conocimientos.

Las certificaciones del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales (FPACP) tienen como base fundamental: Experiencia laboral, exámenes y educación. Cada Chef /Cocinero certificado debe demostrar que han completado exitosamente los cursos mandatarios.

Por lo general, la mayoría de los Chef han completado estos cursos como parte de sus requisitos universitarios, académicos en los programas de certificaciones públicos o privados que pueden ser reconocidos por el Departamento Educacional del FPACP.

La certificación facilita el asenso para la carrera culinaria dentro de la industria de servicio alimenticio. Al comenzar su carrera, su educación continua y su experiencia de trabajo a lo largo de su carrera será la recompensa para mejores oportunidades de promoción. Al obtener la certificación del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales (FPACP) le está demostrando a los empleadores que usted tiene la iniciativa de tomar el control de su crecimiento profesional y su carrera.

Por este motivo continuaremos trabajando por elevar la calidad del talento humano a su maximo con el fin de conseguir la excelencia en servicios turisticos.

 

LA CÁMARA DE TURISMO DEL AZUAY INFORMA SOBRE SUS ACTIVIDADES PARA EL SEGUNDO SEMESTRE DEL AÑO 2014

LA CÁMARA DE TURISMO DEL AZUAY INFORMA SOBRE SUS ACTIVIDADES PARA EL SEGUNDO SEMESTRE DEL AÑO 2014

La Cámara de Turismo del Azuay se encuentra trabajando y programando algunos eventos importantes para el segundo semestre del año 2014 con el fin de continuar colaborando con el desarrollo turístico de la ciudad de Cuenca y la provincia del Azuay.

En unión con todo el sector público y privado que tienen injerencia en el desarrollo turístico de la ciudad las siguientes son las actividades programadas para este período:

Estamos trabajando arduamente en la elaboración de la Ordenanza de Turismo para el Cantón Cuenca que estamos seguros brindará el marco legal y bases sólidas para el desarrollo y crecimiento ordenado de la oferta turística en la ciudad de Cuenca, esta la estamos ya poniendo en conocimiento de nuestros afiliados y de la Asociación Hotelera del Azuay para que la revisen realicen sus observaciones con el fin de enviar en los próximos días un cuerpo legal con todas nuestras necesidades para el análisis de la Comisión de Turismo del Concejo Cantonal de Cuenca para su trámite de aprobación.

-       La  Segunda Certificación Internacional de Chefs con el aval del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales a realizarse desde el jueves 24 al sábado 26 de 08h00 a 16h00, certificación en Nutrición para cocineros profesionales, dictada por el Chef Gustavo Graciano Mendez Presdiente del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas en los salones del Restaurant Molinos del Batán ubicado en la Calle 12 de Abril y Guayas.

-       La presentación del Monólogo de Carlos Michelena el dia viernes 25 de julio a partir de las 20H00 en el local del Auditorio del Banco Central como inicio de las vacaciones de la sierra, con el fin de confraternizar con el sector turístico de la ciudad y brindar una sesión de risoterapia para toda la ciudadanía.

-       La colonia vacacional para niños de 8 años a 12 años denominada “Minichefs” a realizarse del 14 de Julio al 1 de Agosto de 2014 de 15h00 a 17h00. Con el fin de enseñar a cocinar a los niños y enseñarles sobre educación en turismo.

-       En el mes de Agosto del 15 al 17 se realizará la Feria “Cuenca Gastronómico” en el centro de convenciones Mall del Río. Con el apoyo de la Asociación de Chefs del Ecuador, Asociación de Escuelas de Gastronomía del Ecuador, Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas, en donde se realizarán presentaciones de Cocina en Vivo, la oferta de proveedores para la industria del Turismo, la “Copa Culinaria de la ciudad de Cuenca”.

El 25 de Agosto tendremos una Conferencia sobre PERIODISMO TURISTICO, realizado y con la participación de VISION la Asociación Internacional de Periodistas y Escritores latinos de Turismo, quienes realizarán su reunión anual en Ecuador.

-       En el mes de Septiembre de 2014 participaremos en la Feria FITE 2014, como Azuay en la ciudad de Guayaquil en el centro de Exposiciones Simón Bolívar, por primera vez con un stand de 150 metros cuadrados unidos como provincia del Azuay en donde se invita a los hoteleros a que preparen paquetes de sus servicio para que se proceda a la venta y comercialicen ellos sus hoteles en Guayaquil pues tendrán el espacio respectivo con datafast del Banco del Austro auspiciante de esta feria para que realicen la venta mediante tarjetas de crédito. Ademas realizaremos un FAM TRIP con periodistas y tour operadores internacionales que estarán tres días de visita en Cuenca y cantones de la Provincia del Azuay.

-       El 25 de Septiembre como homenaje al día del Turismo realizaremos la competencia 5k por la ruta de las Iglesias, con el fin de confraternizar con la ciudadanía cuencana y que este día se revalorice y sea un día especial para la ciudad por ser una ciudad turística. Ademas de realizar la premiación a los afiliados que a pesar de las adversidades se han mantenido años afiliados a la Cámara de Turismo del Azuay.

-       En el mes de Octubre 9 al 12 realizaremos  La Feria Internacional del Libro de Cuenca uno de los eventos culturales mas importantes para nosotros pues cerrará el ciclo cultura en la ciudad luego de la Bienal y el Festival de Cine en donde tendremos la participación como invitada especial y de honor que drá el realce que se merece a la ciudad a la escritora Isabel Allende para que dicte conferencia y autografíe sus libros cuyas gestiones las está realizando la Fundación turismo para Cuenca. Y estamos recibiendo el apoyo de la Prefectura del Azuay

-       En Noviembre 28, 29 y 30 tendremos la feria Exposeguridad en Turismo, con la participación de todos los estamentos públicos y privados que tieenn ingerencia en este aspecto con charlas magistrales indicando la importancia que significa la seguridad en un destino turístico.